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選擇字號(hào)： 超大 標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)布時(shí)間：2015-8-26 14:12:58 | 作者：wxxqjb | 0個(gè)評(píng)論 | 人瀏覽
我們?cè)谧鍪止ぴ淼臅r(shí)候是不能不攪拌的，有些飽和脂肪酸多的油脂攪拌時(shí)間還可以短一點(diǎn)，而那些不飽和脂肪酸多的油脂攪拌起來(lái)就費(fèi)勁了，多人胳膊都斷了皂液還沒T，只能繼續(xù)攪拌。在這里我要說，攪拌是必要，而且一定要充分?jǐn)嚢瑁绻粩嚢柙砘磻?yīng)會(huì)受到大的影響。
我們通常是用水溶解氫氧化鈉，然后將其倒入油脂當(dāng)中，我們都知道，水和油脂是不能互相溶解的，我們就要充分的攪拌，讓兩個(gè)體系達(dá)到大程度的混合，這樣才能促進(jìn)油脂分子和鈉離子結(jié)合。這個(gè)說起來(lái)可能有些抽象，簡(jiǎn)單的說，攪拌可以讓油脂和氫氧化鈉水溶液充分的接觸，提高他們的接觸面積，讓反應(yīng)快、充分的進(jìn)行。如果攪拌不充分，往往就會(huì)出現(xiàn)諸如松糕等問題，這都是反應(yīng)不均勻造成的。
那么我們應(yīng)該如何攪拌呢，我這里建議各位盡量電動(dòng)攪拌器，這樣速度快加省力，主要的是比手工攪拌充分，這個(gè)保證皂化的一個(gè)重要前提。另外，攪拌盡量朝向一個(gè)方向攪拌，這樣才能達(dá)到比較好的混合狀態(tài)。
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